因みに、高いだけあって、用意した卵の白身はこんもりと粘りがあった。
だけど、オーブンから出したばかりの時はあんなに膨らんでいるのに、 カステラはあっという間にしぼんでいく。
数値はすべて小数点1以下を四捨五入したものです。 でも、家で実際に作ってみると ・レシピ通りの型がない ・綺麗な表面にならず、割れてしまった ・焼いた後しぼんでしまう… というお悩みがありませんか？ そんなときの対処法は以下の通りです。
1私は今までゴムベラを使っていたのですが、最近はホイッパーを使う方が短時間で混ぜすぎずにうまく混ざることがわかりホイッパーを使っています。
必殺、「ベーキングパウダー」。
・メレンゲを泡だてすぎない。
薄力粉をよくふるってボウルに入れる。 詳細はでご確認ください。 【解凍方法・食べ方】 食べる4～5時間前に冷凍庫から冷蔵庫に移して、解凍する。
27卵白はボールに入れて、冷蔵庫で冷やしておきます。