そして、二次発酵が終わった生地に、刷毛でオリーブオイルを塗っていきます。 生地にくぼみをつけ、オリーブオイルを塗りトッピングをのせていきます オリーブオイルで濡らした指でくぼみをつけてオリーブオイルをたっぷり塗ります。 少し歴史的な話をすると、現在のピザの原型と言われているのもこのフォカッチャらしく、レストランに入って前菜の前に出されたり付け合わせとして出されることが多いようです。
30焼き上がったところ。
先ほど僕が知っていたサイゼリアのフォカッチャとイタリアで食べたフォカッチャが結構違ったと言いましたが、何が決定的に違うのか考えてみると、イタリアのものはよりパンっぽくてサイゼリアの方はちょっとインドのナンっぽいところがあると思ったのです。 手の指の腹を使って全体の表面にくぼみを作る• フォカッチャ生地• 分量の水を入れても粉が残るようなら分量外の水を足し、やわらかいようなら粉を足して調節してください。
8という訳で今回紹介するのはイタリア語のレシピをわざわざ複数解読して組み合わせて日本に合わせた本格フォカッチャの作り方レシピを紹介していきます。
なので、普通に作って20分で十分の場合は、冷凍生地の解凍を終えて20分では、いくら時間通りであっても、発酵が不足することが多いです。
乾燥しないように、濡れ布巾を被せて二次発酵させます。
フォカッチャの材料 生地• 生地を5等分します 5等分すると出来上がりがひとつ15cmくらいの丸いフォカッチャになります。
スタンドミキサーにボウルをセットし、水を少しづつ加えながらゆっくりと混ぜ合わせます。 我が家は「ホームベーカリー」がないのですが、手でこねて作るのは、出来上がりの満足感が違います。
3発酵機能がない場合は、暖かい場所に置いておきましょう。
強力粉250g• 強力粉 １２５g Manitoba• 200度のオーブンで30分ほど焼きます。 ローズマリーやソーセージ、オリーブなどをトッピングします。
これだけで味に深みもでますし、発酵も安定するので失敗しにくくなります。